Sus piezas cinéticas, unas pulseras y anillos de tourbillones con láminas giratorias concéntricas de metales preciosos o unas pulseras extensibles con bisagras llamadas “Detaille Unique”, mezclan la excelente artesanía italiana tradicional con la inspiración posmoderna, representando una fusión entre el pasado, el presente y el futuro. Los diseños de Delettrez son muy modernos y están hechos a mano en su taller de Roma. Es la diseñadora más joven que expone en la colección permanente de alta joyería del Musée des Arts Decoratifs del Louvre; su trabajo aparece en el museo desde 2010. En 2016, Delettrez fue nombrada una de las “30 menores de 30” de la revista Forbes.
En mayo de 2019, St. Regis anunció la nueva colaboración de la marca con la joyera de renombre mundial Delfina Delettrez. Inspirándose en el recientemente renovado St. Regis Rome, Delfina Delettrez diseñó una colección cápsula que consiste en tres piezas de joyería: pendientes, anillo y collar. La colección cápsula de joyería estará a la venta en la tienda en línea de St. Regis.