Ses pièces cinétiques (des bracelets et bagues tourbillons composés d’épaisseurs concentriques de métaux précieux, ou encore des bracelets articulés extensibles dénommés « Detaille Unique ») marient l’excellence de l’artisanat italien traditionnel à une inspiration post-moderne, représentant ainsi une fusion entre le passé, le présent et le futur. Ultra-modernes, les créations de Delfina sont fabriquées à la main dans son atelier à Rome. Elle est la créatrice la plus jeune à figurer dans la collection permanente de bijouterie du Musée des Arts Décoratifs du Louvre : ses œuvres y sont exposées depuis 2010. En 2016, Delfina figurait dans la liste des « 30 de moins de 30 ans » publiée par Forbes Magazine .
En mai 2019, le St. Regis a annoncé la toute dernière collaboration de l’enseigne avec la bijoutière de renommée internationale Delfina Delettrez. Tirant son inspiration du St. Regis Rome, récemment rénové, Delfina Delettrez a conçu une collection capsule composé de trois bijoux : des boucles d’oreille, une bague et un collier. La collection capsule de bijoux sera en vente dans le magasin en ligne de la boutique St. Regis.